Pigwówka
Pigwówka to elegancka, bursztynowa nalewka o korzenno-cytrusowym aromacie. Robi się ją dwustopniowo — najpierw na wódce, potem na spirytusie — dzięki czemu zyskuje pełnię i wyraźnie nabiera charakteru z czasem.
Składniki
| Pigwa (bez gniazd) | |
| Cukier | |
| Wódka 40% | |
| Spirytus 95% |
Przygotowanie krok po kroku
- Pigwę umyj, zetrzyj z meszku, pokrój i usuń gniazda nasienne (są gorzkie). Owoc pokrój w cienkie plastry lub zetrzyj na tarce.
- Zasyp cukrem i odstaw na 4–5 dni, mieszając, aż pigwa puści sok.
- Zalej wódką 40%, zamknij i odstaw w chłodzie na ok. 25–30 dni.
- Zlej pierwszy nalew. Owoce zalej spirytusem 95% na kolejne 2–3 tygodnie — drugi ekstrakt wyciąga to, czego nie wzięła wódka.
- Połącz oba nalewy, przefiltruj i przelej do butelek. Pigwówka wyraźnie zyskuje po kilku miesiącach leżakowania.
Wskazówki
- Koniecznie usuń gniazda nasienne — pestki dają gorycz.
- Pigwa twarda? Zetrzyj ją na tarce — szybciej odda aromat.
- Szczypta wanilii lub goździk dodają świątecznego charakteru.
Składniki i akcesoria z naszego sklepu
Słój, butelki, węgiel i bazę smaku masz u nas. Spirytus i świeże owoce dokupisz osobno.
Najczęstsze pytania
Pigwa czy pigwowiec?
Oba się nadają. Pigwowiec (japoński) jest kwaśniejszy i mniejszy — dodaj wtedy nieco więcej cukru.
Dlaczego dwustopniowo?
Wódka wyciąga delikatne aromaty i sok, spirytus dobiera resztę i utrwala — efektem jest pełniejsza, bardziej złożona nalewka.
Inne receptury
Wiśniówka
Klasyka z pestkami dla migdałowego posmaku. Dwa zlewy: nalew, potem syrop.
Malinówka
Naciąga szybciej niż wiśnie — pierwszy zlew już po tygodniu. Intensywny aromat.
Smorodinówka
Czarna porzeczka — głęboki kolor i aromat. Spirytus i wódka w proporcji 1:1.
Wiśniówka szybka
Wszystko razem od razu — gotowa w 2–4 tygodnie. Słodka, w typie likieru.