Dereniówka
Dereniówka to nalewka znawców — cierpko-słodka, rubinowa, o wyrazistym, lekko taninowym charakterze. Deren dojrzewa późno i potrzebuje czasu, ale odwdzięcza się głębią, jakiej nie da żaden inny owoc.
Składniki
| Owoce derenia | |
| Alkohol 70% | |
| Cukier |
Przygotowanie krok po kroku
- Derenie zbierz dobrze dojrzałe (miękkie, ciemnoczerwone). Umyj, osusz i ponakłuwaj lub lekko zgnieć.
- Zasyp cukrem i odstaw na kilka dni, aż puszczą sok.
- Zalej spirytusem rozcieńczonym do ok. 60–70% i maceruj 6–8 tygodni w ciemnym miejscu.
- Zlej nalew, a owoce ewentualnie zalej ponownie mniejszą porcją alkoholu na drugi ekstrakt.
- Połącz, przefiltruj, przelej do butelek i uzbrój się w cierpliwość — dereniówka pełnię smaku osiąga po 6–12 miesiącach.
Wskazówki
- Zbieraj derenie przejrzałe — twarde są mocno cierpkie.
- Po pierwszych przymrozkach owoce łagodnieją i słodną.
- To nalewka „na później” — odłóż ją na święta przyszłego roku.
Składniki i akcesoria z naszego sklepu
Słój, butelki, węgiel i bazę smaku masz u nas. Spirytus i świeże owoce dokupisz osobno.
Najczęstsze pytania
Gdzie zdobyć derenie?
Z przydomowych krzewów lub bazarów; rzadziej w sklepach. Owocują późnym latem i jesienią.
Czemu tak długo leżakuje?
Taniny z dereniu potrzebują czasu, by się złagodzić i połączyć — młoda dereniówka bywa szorstka.
Inne receptury
Wiśniówka
Klasyka z pestkami dla migdałowego posmaku. Dwa zlewy: nalew, potem syrop.
Malinówka
Naciąga szybciej niż wiśnie — pierwszy zlew już po tygodniu. Intensywny aromat.
Smorodinówka
Czarna porzeczka — głęboki kolor i aromat. Spirytus i wódka w proporcji 1:1.
Pigwówka
Dwustopniowa: najpierw cukier i wódka, potem spirytus. Zyskuje wyraźnie z czasem.