Orzechówka
Orzechówka na zielonych orzechach włoskich to mocna, ciemna, korzenna nalewka o lekko gorzkim, balsamicznym wykończeniu, tradycyjnie ceniona „na trawienie”. Kluczowy jest termin zbioru — zielone, niezdrewniałe orzechy z okresu świętojańskiego.
Składniki
| Zielone orzechy włoskie | |
| Alkohol 70% | |
| Cukier |
Przygotowanie krok po kroku
- Zielone orzechy włoskie (zbierane ok. przełomu czerwca i lipca, gdy łatwo je przekroić) umyj i pokrój na ćwiartki. Pracuj w rękawiczkach — mocno barwią.
- Włóż do słoja, dodaj przyprawy korzenne (goździki, cynamon, ewentualnie wanilię) i zalej spirytusem.
- Maceruj 4–6 tygodni w słońcu — nalew szybko ciemnieje, nabierając niemal czarnej barwy.
- Zlej nalew, a osobno przygotuj syrop z cukru i wody; połącz z nalewem, regulując słodycz.
- Przefiltruj i odstaw do leżakowania minimum 2–3 miesiące — gorycz z czasem się zaokrągla.
Wskazówki
- Rękawiczki obowiązkowo — sok z zielonych orzechów barwi skórę na brązowo na wiele dni.
- Termin zbioru jest kluczowy: orzech musi dać się przekroić nożem, bez twardej skorupy.
- Przyprawy korzenne to dusza orzechówki — nie pomijaj ich.
Składniki i akcesoria z naszego sklepu
Słój, butelki, węgiel i bazę smaku masz u nas. Spirytus i świeże owoce dokupisz osobno.
Najczęstsze pytania
Kiedy zbierać orzechy?
Zielone, niedojrzałe — zwykle ostatni tydzień czerwca / początek lipca (okolice św. Jana). Skorupa nie może być jeszcze zdrewniała.
Czemu jest gorzkawa?
To naturalny charakter zielonego orzecha. Cukier i leżakowanie łagodzą gorycz do przyjemnej, balsamicznej nuty.
Inne receptury
Wiśniówka
Klasyka z pestkami dla migdałowego posmaku. Dwa zlewy: nalew, potem syrop.
Malinówka
Naciąga szybciej niż wiśnie — pierwszy zlew już po tygodniu. Intensywny aromat.
Smorodinówka
Czarna porzeczka — głęboki kolor i aromat. Spirytus i wódka w proporcji 1:1.
Pigwówka
Dwustopniowa: najpierw cukier i wódka, potem spirytus. Zyskuje wyraźnie z czasem.