Zacier cukrowy
Bazowy zacier cukrowy („cukrówka”) na drożdżach turbo — fundament pod destylację wody, olejków i naukę rzemiosła. Prosty, powtarzalny, osiąga ok. 14% w 48 godzinach. To nie nalewka, lecz nastaw do dalszej obróbki.
Składniki
| Cukier | |
| Woda | |
| Drożdże turbo 48h |
Zacier pod destylację wody/olejków. Destylacja alkoholu na własny użytek podlega lokalnym przepisom — sprawdź regulacje.
Przygotowanie krok po kroku
- Część wody (ok. 5 L) podgrzej i rozpuść w niej cały cukier, mieszając do całkowitego rozpuszczenia.
- Dolej resztę zimnej wody do docelowej objętości i schłodź nastaw do 20–25°C — zbyt gorący zabije drożdże.
- Dodaj drożdże turbo i energicznie wymieszaj, by natlenić nastaw.
- Pierwsze 2–3 dni (burzliwa fermentacja) nie zamykaj szczelnie. Potem nałóż rurkę fermentacyjną i trzymaj w 20–24°C.
- Gdy fermentacja ustanie, a nastaw się sklaruje (ok. 1–2 tygodnie), zlej znad osadu — gotowy do dalszej obróbki.
Wskazówki
- Stabilna temperatura 20–24°C to klucz — skoki stresują drożdże.
- Pożywka do drożdży (jeśli nie ma jej w zestawie turbo) przyspiesza i porządkuje fermentację.
- Zlewanie znad osadu przed destylacją wyraźnie poprawia czystość.
Składniki i akcesoria z naszego sklepu
Słój, butelki, węgiel i bazę smaku masz u nas. Spirytus i świeże owoce dokupisz osobno.
Najczęstsze pytania
Do czego służy ten zacier?
To nastaw bazowy — pod destylację wody, ćwiczenie techniki i pracę z kolumną. Destylacja alkoholu na własny użytek podlega przepisom.
Czemu 48 godzin?
Drożdże turbo są wyselekcjonowane pod szybką, wydajną fermentację. Klasyczne drożdże potrzebują 1–2 tygodni.
Inne receptury
Wiśniówka
Klasyka z pestkami dla migdałowego posmaku. Dwa zlewy: nalew, potem syrop.
Malinówka
Naciąga szybciej niż wiśnie — pierwszy zlew już po tygodniu. Intensywny aromat.
Smorodinówka
Czarna porzeczka — głęboki kolor i aromat. Spirytus i wódka w proporcji 1:1.
Pigwówka
Dwustopniowa: najpierw cukier i wódka, potem spirytus. Zyskuje wyraźnie z czasem.